Receta de limon de mi abuela

Para 6 personas  1 molde de unos 22 cm de diámetro Masa quebrada: 200 g de harina 80 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de aceite fino 1 pellizco de sal 1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría Relleno: 1 bote de leche condensada 3 yemas de huevo La ralladura de un limón El zumo de 2 o 3 limones Merengue: 3 claras de huevo 2 cucharadas soperas de azúcar glass 1 cucharadita de harina fina un pellizco de sal

Preparación de la Receta Tarta de Limón:

MASA QUEBRADA: Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema. Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso. Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere. Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas. Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan. Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo. RELLENO: Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías) Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara. Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta. Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.